Bei mir läuft Bild und Tom immer zusammen über den AVR, diese nimmt den Ton raus und gibt den Rest weiter.
Das zu trennen macht nur dann Sinn, wenn der AVR eine Funktion von Player und TV/Beamer nicht unterstützt.
Nach meiner Erfahrungen ist der Unterschied zwischen verschiedenen Playern wenn überhaupt vorhanden, nur sehr gering und im Detail vorhanden, spielt man digital zu.
HDMI traue ich mehr zu als den alten SPDIF Dingern.
Der Unterschied vom SD Ton zum HD Ton ist dagegen schon größer und deutlicher, aber auch hier ist der Unterschied eher in der etwas besseren Feinauflösung zu suchen, die Kette muss das aber auch her geben. Sprich die LS sind hier der entscheidende Faktor!