Dem Tenor hier kann ich mich auch nur anschließen!

Unbedingt über HDMI anschließen - anders ist nämlich generell kein HD Ton möglich (von der analogen Übertragung mal abgesehen, aber das kann die PS3 ja eh nicht) ...

...und die Blu-ray Tonausgabe der PS3 unbedingt auf PCM stellen (bei DVD kannst du Bitstream einstellen) - sonst gibt's nämlich keinen HD-Sound!
Die PS3 kann nämlich nur selbst decodieren und kann nicht die codierten Signale per "Bitstream" an den AVR senden (sodass der AVR selbst decodiert)... deshalb zeigt der AVR dann auch (L-)PCM an (bzw. "Multichannel in" oder sowas) und nicht DTS-HD bzw. DolbyTrue-HD ... aber anders gehts nicht mit der PS3!