Bisher in meiner Sammlung (ich hoffe sie ist aktuell). Sie sollen ungefähr in diese Richtung gehen. Ob es das Mittelalter um ein paar Jahre verfehlt, stört mich nicht. Ich kenne natürlich auch andere Filme und bei manchen blieb ich lieber bei den Büchern (The Last Kingdom zum Beispiel).

Filme:
Der Herr der Ringe Trilogie
Der Hobbit Trilogie
Der Prozess der Jean d´Arc
Excalibur
Beowulf (Animation)
Flesh and Blood
Black Death
Valhalla Rising
Becket
Der Löwe im Winter
Im Namen der Rose
Dungeos and Dragons Ehre unter Dieben
Braveheart
Macbeth (2015)
Hamlet (1991)
Romeo und Julia (1968)
Die Bartholomäusnacht
Der 13te Krieger
The Green Knight
Die Ritter der Kokosnuss
Königreich der Himmel (Extended)
Shrek Filme + Spin Ofs
Das Geheimnis von Kells
Wolfwalkers
Schneewittchen Disney
Das letzte Einhorn
Merida
Dornröschen Disney
Das siebente Siegel
Die Jungfrauenquelle
Die Braut des Prinzen
Walhalla Animationsfilm
Eleonore Die Frau des Ritters
Robin Hood mit Kevin Costner
The Northman
The Witch
Ritter aus Leidenschaft
Dragonheart 1-5
Die Maske des Roten Todes
Die Grube und das Pendel
Die Wikinger
Robin Hood Disney
Die Hexe und der Zauberer
Taran und der Zauberkessel
Strings
Der Drachentöter

Serien:
The Hollow Crown
Vikings
Vikings Valhalla
Robin Hood Anime (90iger)
Robin Hood 1984
Frieren
Delicious in Dungeon

Game of Thrones war leider aufgrund der sexuellen Inhalte nicht meins.
Ich kenne die Bücher, welche leider mit hoher Wahrscheinlichkeit nie beendet werden, aber die Serie hat es merkwürdig voyeuristisch umgesetzt und es begann nach ein paar Episoden zu stören. Wirkte auf mich wie ein billiger Versuch Zuseher zu fangen, weil es permanent vorkam und nicht gelegentlich. Merlin - Die neuen Abenteuer könnte ich vielleicht eine Chance geben. Bei Filmen und Serien, zu denen es Bücher gibt, bleibe ich meistens bei den Büchern. The Witcher habe ich gelesen, konnte mich aber leider doch nicht überzeugen. Ich mochte den Schreibstil nicht.

Bücher, Comics und Mangas gibt es in diesem Genre schon wieder zu viele.

Mir fallen die hier ein:

Die Besucher
Die Zeitritter
Ritter Jamal
Der letzte Tempelritter

Von Terry Gilliam gibt es weitere Filme, die vielleicht in Frage kommen: Jabberwocky und Time Bandits zum Beispiel. Da du auch Animationsfilme schaust eventuell die Drachenzähmen leicht gemacht Reihe und zum Teil spielt Highlander vor ein paar Jahrhunderten. Falls mir was unter die Augen kommt denke ich an den Thread :)

2 exclusive Netflix Produktionen:

The King (2019) mit T. Chalamet, R. Pattinson über den jungen Henry V.

Outlaw King (2018) die Geschichte von Robert The Bruce nach dem Tod von W.Wallace, mit Chris Pine , der einen besseren schottischen Akzent hinbekommt als Mel Gibson(klingt fürchterlich :-)) . Soll wohl auch historisch korrekter sein als Braveheart der  in dieser Hinsicht kompletter Unfug ist :-)